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    　　林启晟说作者大人真能想，在饭店吃饭，却让客人在餐桌制作料理，那样的饭店要么没有，要么倒闭了，令顾客不满。

    　　我说真是没创意，菜肴已经都是预备好的，只是自己加调料和搅拌，给的配料挺多，可以做出自己的风格。菜都洗好切好了，调料也已经拌好，再动手加工就可以了，如果不愿做菜，就直接吃蘸酱菜。夏天吃蘸酱菜不错的，黄瓜大葱白菜鸡蛋洋葱白萝卜红萝卜等蘸豆瓣酱辣椒酱吃，配合生菜包饭，挺不错的蔬菜吃法。

    　　林启晟说作者大人厉害啊，有时候为了图省事儿，什么方法都能想得出。

    　　我说蘸酱菜是朴素的人民想出来的一种凉菜吃法，不用仔细烹饪，把菜洗净后，适当切片，直接蘸酱，这种吃法，做不到少盐，但可以少油。在作者大人的家庭里，就有蘸酱菜的吃法。

    　　林启晟笑了笑，他不做评价，他说他不是想吃蔬菜沙拉，只是想加点新鲜的素菜。

    　　我说自制沙拉或什锦蘸酱菜，北方家常凉菜或麻酱蜂蜜白菜，任选其一，让林启晟选一个。

    　　林启晟说他选家常凉菜，才十九块钱，看照片这么一大盘，可是太实惠了。多亏是夏天，换成冬天菜贵，连成本都不够的，商家可真舍得让利。多亏是小城市的饭店，地租和工资低，要菜肴价格如此低廉，老板可是赔钱赔的找不到北了。

    　　我说小子眼光不错！家常凉菜可是这四道菜里最费功夫的，黄瓜胡萝卜白菜干豆腐都得切细丝，还得放豆芽和拉皮，正宗的北方家常凉菜要放醋和糖，生抽适当的放，可以选放辣椒油，想把家常凉菜做好，可不容易。

    　　林启晟说厨师把这些蔬菜切成细丝，手工费也值这个钱了，有的应该是用工具切菜，减少工作量。